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菜買回家，丟冰箱才保鮮？當心營養反而流失！美國一項最新研究就指出，將新鮮蔬果直接放進冰箱，原本新鮮的蔬果因為缺乏光照，可能打亂蔬果殘存的「生物時鐘」，讓營養價值大打折扣，不如擺在涼爽通風處，正常光照，才留住營養。不過，營養師強調，新鮮蔬果擺久營養都會流失，還是「趁新鮮」烹調下肚最好。
美國萊斯大學生物化學系的研究團隊進行實驗，將市場買回來的包心菜（cabage）分成兩組，其中一組維持正常晝夜光照，結果發現，維持正常光照的包心菜，受到拍賣蟲咬的情況比起另一組，明顯輕微。
研究團隊進一步分析，發現差別在於菜裡頭的硫配醣體濃度，維持正常光照的包心菜會自行調節、抗癌成分的硫配醣體，在菜蟲喜歡進食的下午之前，達到最高，藉由硫配醣體的苦味，阻止菜蟲啃食。
原來蔬果採收之後，還保有生物活性，體內的「生物時鐘」仍會受到晝夜光照的影響，微調含有的植物化學物質，且不只包心菜等十字花科蔬菜如此，研究發現，包括菠菜、萵苣、胡蘿蔔、地瓜以及藍莓等，採收後也都會出現相同的微調作用。
研究建議，保存新鮮蔬果時，放在黑漆漆的冰箱裡，不如放在外頭涼爽通風處，維持蔬果正常光照，反而更可以留住營養價值；像蘋果、桃、李子、大白菜、馬鈴薯、番茄等，都適宜在室溫下保存；或者是在蔬果營養價值達到高峰值時，例如中午，再將其冷藏、冷凍保存。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
本報訊
如果你撿到裝有30英鎊（約台幣1420元）的皮夾，你會不會依照皮夾內的聯絡方式物歸原主？或許每個人都有自己歸還或私吞的理由，不過調查發現，不同城市居民的作法很不一樣。
英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，「讀者文摘」（Readers Digest）在全球16個城市的鬧區故意丟下12個裝有家庭照片、聯絡方式和相當於台幣1420元現金的皮夾，測試有多少皮夾得以「回收」。
測試結果顯示，全部192個皮夾僅有半數歸還，但不同城市測試結果差很大，且和城市富裕與否無關。
芬蘭首都赫爾辛基歸還其中11個皮夾，堪稱最誠實的城市。儘管30英鎊約相當於3000盧比（rupee），在印度不算小數目，但孟買民眾仍歸還其中9個皮夾，誠實度排名第2。匈牙利布達佩斯和美國紐約各有8個皮夾返還，拾金不昧程度並列第3。
排名吊車尾的城市則分別是捷克布拉格、西班牙馬德里和西班牙里斯本。其中墊底的里斯本僅有1個皮夾物歸原主，且還是由一對荷蘭渡假夫妻歸還。
調查也有一些有趣的發現，如穿著制服不一定代表有使命感，一名穿制服的蘇黎世列車司機撿到皮夾後，直接據為己有。紐約一名男性撿到皮夾後，則馬上走進便利商店，用光皮夾裡的錢買香菸。
羅馬尼亞布加勒斯特一名婦人誠實義舉只做半套，隨口問了兩個路人後，就把皮夾據為己有。（中央社）
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